Quale filtro usare con un estrattore di succo orizzontale?

Il filtro fine è la scelta standard per la maggior parte delle preparazioni quotidiane.

Ha aperture relativamente piccole che permettono al succo di passare trattenendo una maggiore quantità di polpa. Esercita una maggiore pressione sugli ingredienti ed è progettato per ottenere la massima resa con la maggior parte dei prodotti.

Il filtro fine è un buon punto di partenza per un'ampia varietà di ingredienti, tra cui:

• Mele e pere
• Carote e altre verdure dure
• Verdure a foglia
• Cetrioli
• Agrumi
• Frutti di bosco
• La maggior parte degli altri tipi di frutta e verdura

Il filtro fine è particolarmente indicato quando si desidera un succo più limpido e con meno polpa.

Tuttavia, una filtrazione più fine crea anche una maggiore resistenza all'interno della camera di estrazione. Con alcuni ingredienti molto morbidi o fibrosi, questo può far lavorare maggiormente l'estrattore o aumentare la possibilità che si verifichino intasamenti.

Ed è qui che il filtro grosso può essere utile.

Il filtro grosso ha aperture più grandi rispetto al filtro fine. Questo permette a succo e polpa di attraversare più facilmente la camera di estrazione, riducendo la pressione e la resistenza durante l'estrazione.

Il filtro grosso è particolarmente utile per ingredienti molto morbidi, succosi o fibrosi che possono intasare un normale filtro fine. Può essere anche una buona scelta se semplicemente preferisci un succo con una maggiore quantità di polpa naturale.

Alcuni esempi sono:

• Frutta molto matura o morbida
• Pomodori
• Frutti di bosco
• Mango
• Kiwi
• Ananas
• Altri ingredienti morbidi o fibrosi

Le aperture più grandi permettono a una maggiore quantità di polpa fine di passare nel succo. Il risultato è generalmente un succo più denso e dalla consistenza più corposa.

Questo non è uno svantaggio: è semplicemente un tipo di succo diverso.

Filtro fine vs. filtro grosso: qual è la differenza?

Pensa ai due filtri come a due diversi gradi di filtrazione.

Filtro fine: maggiore pressione → succo più liscio → meno polpa

Filtro grosso: pressione più delicata → passa più materiale → succo più polposo

Nessuno dei due filtri è intrinsecamente migliore. La scelta migliore dipende dagli ingredienti che utilizzi e dalla consistenza che preferisci.

Il filtro cieco è diverso dai filtri fine e grosso perché non è realmente un filtro per l'estrazione del succo. Inoltre, non è disponibile su nessun estrattore verticale.

Non presenta aperture attraverso le quali il succo possa fuoriuscire. Al contrario, la coclea spinge gli ingredienti attraverso la camera e li comprime contro la superficie cieca, creando una miscela liscia e omogenea.

In questo modo l'estrattore passa dall'essere un apparecchio per l'estrazione del succo a una sorta di robot da cucina a bassa velocità.

Il filtro cieco può essere utilizzato per:

• Dessert e sorbetti a base di frutta congelata
• Burro di frutta secca
• Omogeneizzati e pappe per bambini
• Salse di frutta
• Purè di verdure
• Salse e creme spalmabili
• Altri alimenti morbidi e omogeneizzati

Ad esempio, banane, mango o frutti di bosco congelati e lasciati scongelare parzialmente possono essere lavorati attraverso il filtro cieco per ottenere un dessert freddo dalla consistenza liscia e cremosa.

Non utilizzare il filtro cieco quando vuoi estrarre il succo. È progettato specificamente per trattenere gli ingredienti all'interno della camera invece di separare la parte liquida da quella solida.