Sorbetto Mango e Cocco in Stile Soft Serve

• 2 parti di cubetti di mango congelato
• 1 parte di cubetti di crema di cocco congelata
• Succo di 1/2 lime (o secondo il proprio gusto)

Consiglio: La crema di cocco offre un risultato molto più ricco e cremoso rispetto al latte di cocco grazie al suo maggiore contenuto di grassi. È possibile utilizzare anche il latte di cocco, ma la consistenza sarà più leggera e simile a quella di un sorbetto tradizionale.

Per preparare questa ricetta avrai bisogno di uno dei seguenti apparecchi:

• Un estrattore di succo orizzontale dotato di filtro cieco (filtro per omogeneizzazione), come i modelli Sana 707, Sana 727 o Sana 929.
• Un estrattore di succo verticale dotato di filtro per sorbetti. Il modello Sana 878 include un filtro per sorbetti.

1. Togli il mango congelato e la crema di cocco dal congelatore e lasciali riposare per circa 5 minuti. Questo facilita la lavorazione degli ingredienti e migliora la consistenza finale.
2. Installa il filtro cieco (oppure il filtro per sorbetti) sul tuo estrattore di succo.
3. Inserisci alternativamente i cubetti di mango e quelli di crema di cocco nell’estrattore. Versa il succo di lime sugli ingredienti durante la lavorazione.
4. Il primo passaggio produrrà una consistenza simile a quella di un soft serve. Mentre il mango diventa subito liscio e cremoso, la crema di cocco potrebbe risultare ancora leggermente granulosa.
5. Per ottenere una consistenza ancora più vellutata, raccogli il composto e passalo una seconda volta nell’estrattore. In questo modo la crema di cocco si amalgamerà perfettamente, creando una texture uniforme simile a quella di un gelato artigianale o di un soft serve.
6. Servi immediatamente e gusta il tuo dessert.